Paloma torcaz

11 Calentar la manteca y el aceite en la olla exprés.

22 Rehogar en esta grasa las palomas limpias y bridadas, sacarlas cuando estén bien doradas.

33 En la misma grasa freír las cebollas picadas y los dientes de ajo pelados y enteros.

44 Añadir de nuevo las palomas y verter el vino y el vinagre.

55 Casi al final de la cocción, añadir las setas.

66 Una vez cocidas las palomas y las setas, apartarlas.

77 Ligar el resto de salsa y salsear las setas y las palomas.