Lasagna de espinacas y boloñesa de corzo con vino somontano

11 -Primero podemos elaborar la salsa bolognesa e incluso hacerla un día antes de la elaboración, como he hecho yo, para que todos los sabores se impregnen.

22 -Picamos la cebolla muy finita en brunoise y ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

33 -Mientras picamos la zanahoria de la misma manera y se lo añadimos a la cebolla.

44 -Después el puerro, también finamente picado y lo añadimos. Dejamos pochar todo el conjunto.

55 -Subimos el fuego y añadimos la carne picada del corzo y rehogamos bien. Salpimentamos. Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar y que se impregne bien la carne. Ahora añadimos la salsa de tomate y rectificamos de sal.

66 -Dejamos reposar.

77 -Elaboramos las placas de la lasagna según instrucciones del fabricante. La mía era dejarla un rato en agua templada.

88 -Mientras hacemos la salsa bechamel.

99 -Añadimos la margarina o mantequilla a un cazo. Dejamos derretir y añadimos la harina. La freímos un poco para que se cocine y no sepa luego a harina y vamos añadiendo poco a poco la leche templada.

1010 -Según va admitiendo la leche, añadimos poco a poco, integrándola cada vez hasta terminar. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.

1111 -Salteamos un poco las espinacas escurridas en un poco de aceite y las condimentamos.

1212 -Ahora montamos la lasagna: Una base de lasagna de espinacas, después la boloñesa de corzo, las placas de lasagna de tomate, las espinacas y por último las placas de lasagna de espinacas. Añadimos la bechamel y el queso rallado. Tapamos la fuente con papel de albal y metemos al horno precalentado 180º durante unos 25 minutos. Los últimos diez minutos quitamos el papel y gratinamos.