RECETA
Habas machacadas con cecina -bosara-
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60 minutos
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Difícil
Publicada el 07/09/2017 12:55
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
- 1 cucharada de hierba buena molida
- 1 manojo de perejil o apio
- 1 cebolla pequeña
- cecina ( de ternera ) Basterma
- Sal
- Taqleya:
- 1 cucharada grande de cilantro molido
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 2 cucharadas de aceite
Pasos
1Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perjil.
2Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Rehogar el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la mitad del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
3Servir fría.
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