Arroz con pimientos del piquillo a la milanesa

1Rehoga, en una cazuela con aceite, la cebolla y el tomate, bien picados, y el jamón, cortado en tacos.

2Pica los higadillos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y deja dorar 5 minutos.

3Añade el arroz, rehógalo bien y vierte 1 l. de agua hirviendo.

4Ponlo todo a hervir a fuego fuerte y añade los guisantes, ya cocidos, y el queso rallado.

5Remueve y déjalo cocer 10 minutos sin tapar la cazuela.

6Unta el interior de una fuente o molde con mantequilla.

7Cuando se haya evaporado el agua del arroz, traspásalo al molde y hornéalo unos 10 minutos a 150°.

8Vuelca el arroz en una fuente de servir y decóralo con unos pimientos rojos fritos.