Ternasco de aragón

1Troceamos el ternasco, sazonamos y colocamos en un asador de horno con la manteca de cerdo y el aceite. Añadimos el laurel, los ajos picados, el perejil, un poco de agua y el vinagre. Asamos a fuego medio durante 60 minutos, sacamos del asador y reservamos. En el mismo jugo del asado ponemos las patatas cortadas en rodajas y ligeramente pochadas en aceite, terminamos de cocer durante 15 minutos. Añadimos el ternasco troceado en raciones y doramos al horno, servimos con las patatas y el pimiento de piquillo en tiras y salteado con aceite y un poco de ajo en láminas, picamos una picaja con ajos pelados, aceite y las hojas de perejil, salteamos sobre el ternasco.