Pulpo estofado

1Se lava y se limpia el pulpo, y se le golpea con un martillo de madera para que quede tierno y se le echa sal.

2Se deja reposar 1 hora y se escalda. Después se corta en trozos.

3En una cazuela de barro con aceite, se echa la cebolla, los dientes de ajo picados, la hoja de laurel, y la pimienta.

4Antes de que se dore la cebolla se le añade el pulpo, que se rehoga y se sala.

5Se hace a fuego lento junto con el vino y un poco de agua, con la cazuela tapada.

6Se sirve acompañado con patatas y hortalizas.