Salsa huancaina

1Cocer las patatas, pelarlas y dejarlas enfriar, luego cortarlas en rodajas medianitas.

2Partir el aji verde por la mitad, lavar bien quitar todas las pepitas y las venas para quitarle el picor excesivo.

3Cortar en cuadraditos el queso fresco y el aji verde, destrozar las galletas y ponerlo todo en una licuadora, echar sal al gusto la mitad del tarro de leche, el aceite y el limón.

4Lavar la lechuga bien y dejar las hojas enteras. Licuar todo hasta que se haga una crema si se espesa demasiado añadir leche y aceite.

5En un plato colocar una hoja de lechuga, encima 4 rodajas de patata y encima verter la crema preparada.

6Adornar con un cuadrito de queso fresco, una rodaja de huevo duro y una aceituna.