Migas de pastor de la guardia de jaén

1Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima.

2Cortamos en trozos el chorizo tipo de Carchelejo y le damos un mareo, los reservamos

3Freímos los ajos aplastado y con la cáscara, los reservamos

4En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas

5Para presentarlas, se van poniendo en el plato, con los chorizos en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado.

6Como acompañamiento sirven las uvas, los rábanos, las aceitunas machacadas verdes.