Cobbler de melocotones

1En una ollita mediana mezclar maicena, azúcar moreno, canela y sal.

2Agregar el almíbar de los melocotones y jugo de limón.

3Poner al fuego hasta espesar.

4Apartar del calor y agregar mantequilla y melocotones.

5Revolver. Verter a pyrex engrasado rectangular mediano de 31 x 20 x 5 cm.

6Apartar.

7Pasta: Cernir harina, 1/2 taza azúcar, polvo de hornear, sal y canela.

8Poner en la batidora y agregar mantequilla y leche.

9Batir un minuto a quedar cremoso.

10Poner por cucharadas separadas sobre la fruta caliente y extender con un tenedor.

11Rociar encima las 2 cdas. de azúcar mezcladas con la nuez moscada.

12Poner en horno precalentado de 350°F por 30 minutos o hasta dorar.

13Servir con crema dulce batida o helados de vainilla.

14Variación: Pueden sustituirse los melocotones por 1 lata de 2 1/2 tazas de relleno de cerezas calentado y puesto al fondo del pyrex agregar a la pasta las nueces picadas y eliminando la canela en la fruta.

15También pueden prepararse con 3 tazas frutas frescas como piña en trocitos hervida en su jugo, o banano, o mango, o papaya madura pero firme o manzana, etc, agregándoles 2/3 taza de azúcar, jugo de limón, 1 cda. de maicena, 1 taza jugo de lata al gusto y mantequilla.

16Hervir unos segundos la fruta en esa crema.

17La pasta se prepara igual variando canela o nuez moscada al gusto.