Huevos fritos al estilo sevillano

1Se asan los pimientos sobre la chapa o en el horno y cuando están se envuelven en un paño durante una hora. Pasada ésta se les quita la piel y semillas y se hacen tiras.

2En una sartén se pone el aceite y se fríen los huevos y se dejan que escurran en una fuente con un paño.

3Se quita el aceite de la sartén y en poca grasa se rehoga el chorizo cortado en doce rodajas, se sacan los trozos y en la misma grasa se rehogan los pimientos.

4En una fuente se ponen los pimientos, encima, en círculos, los huevos fritos y en cada uno dos rodajas de chorizo con simetría.