Ensalada de gulas y salmón

11 Se pica muy fino el salmón y se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta.

22 Se mezcla el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados pequeños.

33 Se añade el cebollino picado. En un bol se pone el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón.

44 Se añaden las gulas y se mezcla bien.

55 Para hacer el aceite de perejil: Se separan unas hojas de perejil y se ponen en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir.

66 Las retiramos y enfriamos en agua.

77 Se escurren bien y se trituran con aceite de oliva y sal.

88 Se aliña la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta.

99 Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el salmón, encima la lechuga y sobre ella, las gulas.

1010 Se retira el aro y se rodea la ensalada con el aceite de perejil, unos dados de tomate, el perifollo, etc.

1111 Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.

1212 Nota: Hay que tener cuidado de no escederse con el aceite, ya que tanto el salmón como las gulas son muy grasos.