Atún al salmorejo

1Se corta el atún en cuadros no muy grandes, se pone en un mortero el ajo junto a la sal y se trituran hasta que quede una pasta.

2Se le agrega el aceite de maíz, un toque de aceite de oliva, vinagre de vino y el pimiento morrón.

3Se le agrega este adobo al atún junto con la cerveza y se deja macerar por media mañana o un día entero.

4Luego se fríen los cuadritos de atún y se van colocando en una olla, una vez fritos se le agrega la mezcla con la que adobamos.

5Tapar y dejar que el adobo se convierta en aceite de color amarillo fuerte.

6Se puede acompañar con papas al vapor, batatas o papas arrugadas, con una buena ensalada a base de tomates, cilantro, cebolla y alfalfa.