Alubias blancas con pierna de cordero y pimientos

11 Ponemos las alubias (previamente remojadas) a cocer en un puchero con el puerro, el tomate, los dientes de ajo, las zanahorias y la cebolla.

22 Deshuesamos la pierna de cordero, la atamos con una cuerda y la ponemos en la cazuela con las alubias.

33 Dejamos cocer a fuego lento al menos hora y media.

44 Cuando este cocinada, retiramos la carne.

55 Hacemos un refrito de ajo y pimientos asados y lo mezclamos con la carne del cordero troceada.

66 Servimos las alubias en una sopera y en una fuente aparte las verduras y la pierna de cordero con pimientos.

77 Para 4 personas.