Adafina - cocido de garbanzos con cordero - receta judía sefardí

1En una olla de horno con tapa, se calienta el aceite y se incorpora la cebolla.

2Se rehoga hasta que empiece a dorarse. Se añade el ajo y se dora.

3Retire las verduras con la espumadera y colóquelas en un plato.

4En la misma olla, incorpore la carne y fríala hasta que se dore por todos lados.

5Disponga la carne en otro plato y retire la olla del fuego, dejando en ella el aceite sobrante.

6Caliente el horno a temperatura media.

7Cubra el fondo de la olla con las patatas en láminas.

8Incorpore la zanahoria formando otra capa y luego la calabaza, todo esto cortado en trozos.

9Agregue el arroz, la carne y la cebolla y el ajo por encima.

10Añada las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor y espolvoree con sal y pimienta, a gusto.

11Mezcle los huevos batidos con agua y viértalos en el recipiente cubriendo todos los ingredientes, si fuese necesario, agregue más agua.

12Deje cocer en el horno a temperatura media durante 30 min.

13Luego déjese cocer a fuego muy bajo de 8 a 10 horas.

14Se decora con la cebolla de verdeo picada.