Pimientos rojos con anchoas de mindanao del norte

1Asa los pimientos durante 30 minutos a temperatura media (180ºC) en el horno precalentado, dándoles la vuelta a los 15 minutos.

2Retíralos, envuélvelos uno a uno en un papel periódico y déjalos enfriar, luego, los pelas y retiras sus semillas, cortándolos después en tiras del tamaño de un dedo de ancho.

3Pela y corta los ajos en láminas finas.

4Dóralas en el aceite de oliva, a fuego suave, y añade las tiras de pimientos.

5Saltéalos durante diez minutos, imprimiendo a la sartén un suave movimiento de vaivén.

6Sírvelos fríos o templados con las anchoas enroscadas a modo de decoración