Pastel con verduras y piñones

1Quitar unas cuantas tiras de piel a los calabacines.

2Raspar la piel de las zanahorias.

3Pelar los puerros.

4Lavar todas las verduras y picarlas.

5Hacer una bechamel con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta.

6Incorporar las verduras y mezclar bien.

7Batir los huevos y agregarlos a las verduras, junto con el queso troceado.

8Engrasar con aceite o mantequilla un molde alargado y verter el preparado.

9Espolvorear con los piñones y cocer tapado con aluminio en el horno al baño María 45 minutos.

10Quitar los piñones un ratito antes de terminar la cocción para que se doren.

11Desmoldar y servir, acompañado con bechamel si lo desea.