Olluquitos tiernos con carne molida

1Soasar la carne molida, colocándola directamente al fuego.

2Aparte, lavar bien los ollucos y cortarlos en rodajas, pasarlos por agua con sal y ponerlos a hervir en abundante agua.

3Cuando estén a medio cocer, escurrirlos.

4Aparte, calentar el aceite en una olla mediana, poner a dorar los ajos, sazonar con sal, pimienta, orégano y achiote.

5Luego añadir la cebolla cortada finamente, continuar con la fritura por unos minutos.

6Después, echarle la carne molida, refreir bien revolviendo con cuchara de palo, y vaciar los ollucos.

7Dejar que cocine a fuego lento. Cuando este cocido, retirar del fuego.

8Servir espolvoreando con perejil picado y acompañarlo con arroz blanco.