Shurbat a'des (sopa de lentejas)

1Se ponen en la olla de presión los huesos, las lentejas, la sal y el cubito de caldo o las especias (sin abusar, que le dan demasiado sabor y tapan el de las lentejas y los huesos) con el agua necesaria para cubrirlo todo, y un poquito más.

2Se deja cocer hasta que estén bien deshechas, una media hora después de empezar a salir la presión.

3Se hace un sofrito con la cebolla y el aceite de oliva. Se añade.

4Se retiran los huesos y se bate con la batidora hasta obtener una crema fina.

5Se exprime por encima un limón, y se mueve bien para que se asimile el sabor.