RECETA
Rabo de toro estofado a fuego lento
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180 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:23
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Un rabo de toro grande
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 3 dientes de ajo
- 1 vasito (de los de vino) de de vinagre (mejor de jerez)
- 2 vasos de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 4 bolitas de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- Sal
Pasos
1Salamos los trozos del rabo de toro. Enharinamos y los doramos con un poco de aceite de oliva en una cacerola (donde elaboremos la receta).
2En la misma cacerola añadimos las cebollas peladas y troceadas, el puerro lavado y cortado en juliana (muy finito), las zanahorias cortadas en rodajitas, el aceite de oliva, el vinagre, el vino blanco, el laurel, los dientes de ajo enteros, las pimientas negras machacadas, los clavos de olor, sal y litro y medio de agua.
3Ponemos a cocer a fuego medio con la cacerola tapada durante aproximadamente unas dos a tres horas. Iremos comprobando que el rabo esté tierno. Y deberá quedarnos en su jugo con algo de salsa pero no muy caldoso. Se acompña de patatas panaderas, fritas o arroz.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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