Helado de mantecado

1Se baten las yemas de huevo con la clara, la harina de maíz y el azúcar hasta que estén muy espumosas.

2Una vez conseguido esto se mezclan muy bien con la leche, se pone a fuego muy suave y, sin dejar de remover, se espera a que se forme una crema.

3Se deja enfriar y mientras tanto se bate la nata.

4Cuando la crema esté fría se mezclan las dos cosas.

5Se pone en un recipiente o en la heladora y se procede a su congelación.

6En el momento de servir formar bolas y acompañar con barquillos y si se desea con una salsa de café, chocolate o whisky.