Pelotas almerienses

1Freímos en el aceite los pimientos secos, trituramos con la batidora y reservamos, guardamos el aceite.

2Ponemos a cocer en agua las legumbres que previamente habremos remojado 12 horas.

3Mientras se cuecen hacemos las pelotas, en un bol echamos: La harina, toda la carne, los ajos tiernos, las cebolletas y el perejil, removemos bien y agregamos el pimiento, los huevos y removemos todo muy bien.

4A continuación agregamos el aceite de freír los pimientos en forma de hilo hasta que quede una masa que se pegue y la podamos trabajar con las manos. Hacemos las pelotas y reservamos.

5Hacemos un refrito de tomate, cebolla, ajo y un poco de pimentón. Cuando esté todo tierno (si se quiere se tritura), se añade a la olla con las legumbres.

6Cuando a estos le falte poco les añadimos las patatas a trozos y por ultimo agregamos las pelotas. Cuando estas floten será la señal de que están terminadas.