Pan de maíz casero (pan de elote)

1Tamizamos las harinas, el polvo de hornear, la sal, y la canela molida si es necesario la tamizamos dos veces reservamos.

2En una batidora o en una olla con ayuda de una varilla mezclamos la mantequilla con la azúcar a temperatura ambiente hasta que se fundan las dos, es propicio observar como es azúcar morena no hará el mismo proceso que cuando mezclamos azúcar blanca o azúcar glass.

3Después de mezclado vamos agregando 2 huevos mas tres yemas de los demás huevos reservando las claras.

4Seguimos batiendo e integrando la mezcla de los tamizado, mas la leche seguimos batiendo, mas el jugo seguimos batiendo, mas aceite, leche de coco, la ralladura de limón y hacemos el mismo proceso hasta que todo este bien integrado pero nunca dejar de batir.

5Batimos por unos 10 minutos aproximadamente en una batidora si es con una varilla a mano se bate por unos 20 a 25 minutos.

6Se reserva, y en otro bol con ayuda de la batidora ya limpia batimos las claras hasta que tengan suficientes aire lo que llamamos punto de nieve e integramos a la mezcla.

7Engrasamos nuestros molden y enharinamos ya con nuestro horno pre calentado a 180º, entramos los molden ya llenos y cerramos dejamos en el horno, si el fuego esta muy alto y crees conveniente bajar un poco el fuego deja con el horno tapado sin abrir hasta 25 mint, luego destapa y checa la masa con un palillo haber si está, si sale limpio ya esta saca deja enfriar.