Natillas al caramelo de miel

1En un cazo hondo se pone a cocer la leche con la rama de canela, reservando unas cucharadas.

2En un bol se disuelve la Maizena con las cucharadas de leche, se incorporan las yemas y el azúcar y se bate todo ligeramente.

3Sobre esta crema se va añadiendo la leche hervida a chorro y se va disolviendo; se pasa por un colador fino.

4Se pone todo en el cazo a fuego suave, removiendo con una espátula de madera, hasta que vaya a romper el hervor, entonces se retira del fuego y se deja enfriar.

5Se presentan estas natillas rociadas con un caramelo de miel que se elabora poniendo la miel al fuego en una sartén y dejando que tome este punto.