Rollitos de berenjena con atún y queso mozzarella

1Escoger de preferencia berenjenas alargadas y regulares.

2Lavarlas, secarlas y cortarlas longitudinalmente en rodajas finas.

3Ponerlas a sudar 20' espolvoreándolas con sal.

4Secarlas bien, y ponerlas bajo el grill del horno en una sartén.

5Escurrir el atún y triturarlo junto con la mozzarella.

6Extender la preparación sobre cada rodaja de berenjena.

7Enrollarlas y sujetar el rollo con un palillo.

8Regarlas con un hilo de aceite y pasarlas por el horno a 200º durante 5'.