Alubias rojas murcianas

1Poner la víspera las alubias en remojo.

2Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.

3Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo.

4A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.

5En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.

6A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla.

7Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos.

8La berza se suele rehogar con aceite y ajos.