Guiso de conejo con arroz de almonte

1Se pone un perol al fuego con el aceite de oliva, agregar el conejo limpio, troceado y sazonado de sal.

2Una vez dorado añadir los ajos picados, la cebolla, los pimientos verdes y la hoja de laurel.

3Remover y añadir el tomate picado sin piel ni semillas.

4Una vez todo refrito, añadir el vino, la nuez moscada y cubrir con abundante agua.

5Cocinar a fuego lento, cuando esté casi tierno añadir el arroz, remover y dejar cocinar hasta que esté tierno.