Fideos crujientes

11 Calentar el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, freír los fideos hasta que resulten crujientes y dorados.

22 Una vez fritos, ponerlos sobre unas servilletas de papel para que absorban el aceite.

33 Dejar enfriar.

44 En otra sartén, calentar 3 cucharadas del aceite sobrante y freír el ajo picado.

55 Añadir el cerdo y los langostinos y rehogar a fuego suave unos minutos.

66 Añadir la salsa de judías rojas, el azúcar y la salsa de pescado.

77 Agregar el huevo batido.

88 Cuando éste último esté casi hecho, echar los fideos crujientes y mezclar todo junto.

99 Retirar del fuego y espolvorear con la piel del limón rallada, la cebolla, las hojas de corianto partidas y la guindilla cortada a tiras finas.