Conejo con níscalos y patatas

1Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes.

2Cuando esté todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.

3Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro.

4Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.

5Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite.

6Quitar casi todo el aceite y mojar con 1/2 litro de vino tinto y agua.

7Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara.

8Añadir las patatas, los níscalos y el majao, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas.

9Poner a punto de sal.