Cigalas con setas

1Cocemos las cigalas: Ponemos una olla con agua, sal y laurel.

2Cuando esté hirviendo se echan las cigalas y se dejan cocer durante 3 minutos.

3Para que la carne quede dura, aconsejamos enfríar rápidamente en agua fría, añadiendo hielo a la propia cazuela.

4A continuación se pelan dejando sólo la carne de las cigalas.

5Preparamos las setas, lavándolas y las poniéndolas en la plancha con ajo.

6Una vez calientes, se ponen en una cazuela de barro, mezclándolas con las cigalas y metiéndolas unos minutos al horno.

7Cuando estén calientes se sirven.

8Se puede poner un poco de salsa rosa para acompañar.