Chipirón troceado en su tinta

11 Se limpian bien los chipirones, se cortan en tiras finas, salteándolos con un poco de aceite y ajo hasta que se doren.

22 En una cazuela ponemos aceite, ajo, cebolla, pimiento verde picado y dejamos que se rehoguen.

33 Se le añade un poco de tomate, vino blanco y fumet y se deja cocer.

44 Cuando esté cocido, se pasa todo por el túrmix y un colador fino.

55 Se añaden las tintas del chipirón.

66 Se sazona todo, se mezclan los chipirones y la salsa y se deja hervir unos diez minutos.