Canelones con espinaca y ricotta

1La pasta seca se cocina con sal y un chorrito de aceite en agua hirviendo hasta que esté lista, se enjuaga en agua fría y reserva.

2Las espinacas se limpian, hierven y pican.

3En un tazón se mezclan las espinacas picadas, el queso ricota, las yemas, 1/4 de taza de queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.

4Se precalienta el horno a 180°C (350°F) y se engrasa una fuente refractaria (pyrex) con la mantequilla.

5Con la mezcla obtenida, se rellenan los cuadrados de pasta, se enrollan en forma de cilindro y se colocan con la unión hacia abajo en la fuente.

6Se espolvorean con el queso parmesano y se cubren con la crema de leche (nata).

7Se hornean hasta que comienzan a dorarse y se sirven calientes.