Ají de carne

1Pela las papas y córtalas en cuartos de luna.

2Haz un refrito con ajo, cebolla blanca, un poco de cebolla paiteña colorada y comino.

3Cuando estén medio sancochadas las cebollas, agrega mantequilla con achiote.

4Haz un refrito de carne y suda la papa.

5Añade caldo de res. Cuando las papas estén blandas, pon más papas para que cuando tengas la sopa quede el puré y las papas enteras. Agrega culantro.

6Aparte, corta el maqueño en medias lunas y fríelas. Luego, dales dos hervores en la sopa y añade ají.

7Licua el maní con la leche y añade esa mezcla en la sopa.

8Pon una rodaja de aguacate y un trozo de queso.