Sopa de habas frescas

1Sofría a fuego fuerte el tocino picado, las cebolletas cortadas grandes y la panceta en cubitos, en el aceite.

2Cuando todo está bien dorado agregue las habas y la pimienta.

3Baje la llama y deje dar sabor con la sartén tapada, revolviendo de vez en cuando.

4Cubra las habas con agua hervida, sazone y contínue la cocción hasta que estén casi deshechas.

5La sopa debe ser bastante seca.

6Antes de retirarla del fuego aromatice con abundante perejil picado y una pizca de pimienta.