RECETA
Sopa de fría de pepino de la costa tropical
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:49
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 4 pepinos
- 1 cebolla
- 1 vaso y 1/2 de caldo de verduras
- 6 quesitos para fundir
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Pasos
1Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la cebolla cortada en rodajas y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.
2Pelar ligeramente los pepinos, cortarlos en trozos pequeños, eliminar las semillas y añadirlos al cazo.
3Verter el caldo de verduras, y hervir durante 15 minutos, hasta que los pepinos estén completamente tiernos.
4Añadir los quesitos, retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema homogénea.
5Salpimentar y servir caliente o fría.
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