Sopa de cangrejo con arroz o pasta

1Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por diez minutos, se sacan, se quiebran y se descarapachan, sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco de refrito.

2En el caldo hirviendo se pone a cocinar la pasta o el arroz por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta.

3Se le añade el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa.

4Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos.