Pasta frola con dulce de membrillo

1Tamizar la harina con el polvo royal y el bicarbonato, colocar en un bol con la manteca y deshacer hasta obtener unas migas, agregar el azúcar; hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la esencia y la leche.

2Trabajar hasta obtener una masa uniforme. Dejar descansar 15 minutos.

3Mientras tanto derretir el dulce cortado en trozos pequeños a baño María con 1/2 vaso de agua caliente.

4Cortar la masa en dos, una parte estirar de 2 cm de espesor, cubrir un molde enmantecado y enharinado; cortar tiras y cubrir los bordes, verter el dulce y cubrir con tiras de masa, dejando separación entre ellas, primero en un sentido y luego cruzadas hacia otro, formando una red.

5Pintar con huevo y llevar a horno moderado hasta dorar.