Jarretes de cordero

11 Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio.

22 Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.

33 Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.

44 Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados.

55 Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona.

66 Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

77 Retira los jarretes y cuela el caldo.

88 Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos.

99 Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente.

1010 Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías.

1111 Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal.

1212 No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz.

1313 Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera.

1414 Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.