RECETA
Jamoncillo de leche
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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:50
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 litros de leche no homogeneizada, de preferencia bronca
- 4 1/2 tazas de azúcar
- 1 vaina de vainilla o una raja de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de nueces picadas toscamente
Pasos
1En una cacerola gruesa con capacidad para cinco litros se combinan todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego lento meneando de vez en cuando.
2Al comenzar a espesar (tarda alrededor de 45 minutos) se menea sin parar hasta que la mezcla tome punto de bola firme.
3Se retira del fuego y se bate vigorosamente hasta que al probarla se sienta un poco arenosa al paladar.
4El jamoncillo se vierte en un molde para panqué forrado con una servilleta húmeda, se deja enfriar y se desmolda.
5Si se desea que el jamoncillo salga de color oscuro, se quema primero el azúcar con un poco de agua a que tome color caramelo y después se sigue el proceso anterior.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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