Champiñones rellenos sobre pan tostado

1Se remoja la miga de pan en la taza de leche.

2Se corta la base terrosa de los champiñones, se aclaran al chorro de agua fría y se escurren bien. Se les cortan los tallos y se reservan.

3En una sartén con aceite caliente se fríen la chalota y el tocino, ambos muy picados.

4Se sofríe unos minutos y se añaden los tallos de los champiñones picados y el ajo, también picado.

5Se sofríe otro rato y se añaden la almendra molida, la miga de pan, bien escurrida (apretando con la mano, hasta que no quede leche), el perejil picado, sal y pimienta. Se sofríe todo junto.

6Se bate el huevo con la nata y en el último momento se incorpora el sofrito y se le da justo una vuelta, mezclando bien.

7Se cortan las rebanadas de pan en cuadrados algo más grandes que los champiñones y se ponen a tostar ligeramente. Se unta una fuente de horno con mantequilla y se ponen en ella los cuadrados de pan.

8Sobre cada uno de ellos se coloca un champiñón y se rellenan todos con el sofrito. Se funde el resto de la mantequilla en una sartén pequeña y se vierte un poco sobre cada champiñón.

9Se mete la placa al horno caliente a unos 200º y se tienen durante unos 15 minutos. Se sirve muy caliente.