Alcachofas de tudela estofadas

1Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores más duras.

2Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centímetros de alto, se vacían por dentro con un cuchillo (dejándole forma de cazuelita).

3Frotarlas con limón para que no se oxiden.

4Cocerlas en agua durante 25 minutos en agua a la que habremos añadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limón.

5Por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates (meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos) para facilitar su pelado.

6Quitar las pepitas y el agua de vegetación de los tomates y córtalos en daditos. Añadir el tomate a la cebolla.

7Cuando esté pochada la verdura añadir las alcachofas y el bacón que haremos cortado en dados y salteado previamente y cocer durante 5 minutos.

8Podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca.