RECETA
Salsa escabechada
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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:13
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de aji mirasol en pasta
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 1/2 cebolla grande cortada en tajadas gruesas
- 5 ají amarillo fresco sin semillas, sin venas y cortado en tiras
- Sal
- Pimienta negra
- 4 clavos de olor
- Pizca de anís
- 3 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de azúcar
Pasos
1Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.
2Freír en una sartén el aceite de oliva, el ají mirasol en pasta, el ají panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos.
3Agregar la cebolla, el ají amarillo fresco, clavos de olor, anís, sal y pimienta. Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsámico y azúcar. Hervir por 3 ó 4 minutos.
4Esta salsa sirve para acompañar pescado, papas.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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