Homard grillé (langosta asada)

1Se sujeta la langosta en el espetón y se la asa a lumbre viva.

2Rociándola mientras cuece con mantequilla mezclada con Champagne y sazonada con sal y pimienta.

3Cuando la concha se ponga quebradiza, la langosta estará a punto.

4Se retira entonces y se sirve con el caldillo de la grasera, pasado por un tamiz y adicionado del zumo de un limón y de un vaso de Champagne, sal, si es menester, y una pizca de cuatro especias.