Pate de higadicos de pollo a la trufa

1Podemos prepararlo para embotar o en molde para comerlo rápidamente.

2Trituramos los higaditos, el tocino blanco (blanco), el tuétano y el ajo.

3Actualmente se hace con una batidora, antes se hacia con la misma maquina de triturar los ingredientes de las morcillas y longanizas, con lo que al no quedar tan triturado quedaba mas al estilo "campaña" que se dice;... A tu gusto.

4Desleiremos la gelatina (poner gelatina sin sabor) en el caldo y le añadiremos los huevos batidos, el coñac, la trufa muy finamente picadita y un poco de pimienta blanca molida en el momento.

5Mezclamos todo esto con los higaditos, tocino, etc. que ya hemos triturado antes y una vez bien revuelto o batido, los iremos colocando bien en un molde -si es que vamos a comerlo pronto- o en tarros de los de embotar que cerraremos herméticamente.

6A continuación metemos estos recipientes al horno, a baño maría unos 40 minutos a unos 180/190 grados; una vez pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar.

7Los Botes los podemos "cocer" también a baño María en fuego en lugar de en el horno.

8El paté del molde, lo desmoldaremos y lo colocamos cortado en lonchas en un plato acompañado de pan tostado y mantequilla.