Patatas soufle

11 Pelar las patatas en crudo, cortarlas en lamas de unos 3-4 mm. de grosor y freírlas en dos tiempos.

22 El primero con el aceite a baja temperatura hasta que estén blandas por dentro.

33 Sacarlas y calentar el aceite hasta que empiece a humear.

44 En este momento se van introduciendo las patatas en pequeñas cantidades para que se doren por fuera y se hinchen por dentro.

55 Sacarlas y escurrirlas.