RECETA
Lomo de cerdo en salsa de pimentón
- 2 Pimentones
- 1 Cebolla roja
- 1 Zanahoria
- 1 Raíz de hinojo
- 3 Cucharadas soperas de Acetite
- 2 Cucharadas soperas de Pimentón en polvo
- 4 Hojas de Laurel
- 4 Dientes de Ajo triturados
- 2 Cucharadas soperas de Aceite balsámico
- 300 Gramos de Pasta de Tomate
- 1 Manzana verde
- 3 Piezas de Lomo de cerdo (también conocido como solomo)
- 1 Cucharada sopera de Cilantro picado
- Yogur al gusto
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
11 El primer paso para preparar este lomo de cerdo en salsa de pimentón es picar los 2 pimentones, la cebolla roja, la zanahoria , el hinojo y la manzana.
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En una olla poner 2 cucharas de aceite cuando esté caliente añadir todos los ingredientes picados, las 4 hojas de laurel, el polvo de pimentón y los ajos picados también.
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Cuando estén cocidos los vegetales añadir las 2 cucharadas de aceite balsámico y la pasta de tomate. Si está muy seco el sofrito del lomo con pimentón añadir agua al gusto.
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Al lomo de cerdo, le ponemos el cilantro picado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto, lo cortamos en trozos si lo preferís y y lo colocamos en una sartén caliente hasta que estén bien hecho.
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Servir la salsa de pimentón para carnes por debajo, encima el lomo de cerdo y después el yogur al gusto.Podemos acompañar este lomo de cerdo en salsa de pimentón con un poco de arroz blanco y decorarlo todo con un poco de rúcula si se quiere.