Huevos fritos con bacon

1Escalde las lonchas de bacon durante 3 minutos en un cazo con agua hirviendo y escúrralas. Deshaga la mantequilla a fuego lento en una sartén, lo suficientemente grande para que quepan todos los huevos pero sin desparramarse. Cuando la mantequilla empiece a chispear, añada las lonchas de bacon y sofríalas.

2Dele la vuelta al bacon y casque los huevos por encima. Déjelos cocer durante 4 o 5 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema se mantenga fluida. Incline un poco la sartén, tome un poco de mantequilla caliente con una cuchara y vaya rociando la clara sin parar, evitando rociar la yema para que no se endurezca. Condimente la clara con sal pero no la yema, ya que quedaría llena de puntitos blancos. Sazone el plato con pimienta recién molida.