RECETA
Espagueti a la boloñesa (2)
- 400 gr. de espaguetis,
- 50 gr. de manteca,
- 2 cucharadas de aceite,
- 4 dientes de ajo triturados,
- 1 zanahoria cortada en juliana,
- 1/4 kg. de nalga picada (molida),
- 100 gr. de jamón crudo,
- 100 gr. de salchicha de cerdo,
- 125 cc de vino tinto,
- 1 cucharada de conserva de tomate,
- 2 cucharadas de blanco de apio picado,
- Un ramito de hierbas aromáticas o condimento seco,
- 1 taza de caldo,
- Sal a gusto.
1Colocar en una sartén la manteca y el aceite.
2Cuando se calienta se rehoga los dientes de ajo, la juliana de zanahoria y el apio, agregar los condimentes secos o hierbas aromáticas (si son secos orégano, ají molido, tomillo y una hojita de laurel) si son frescos los que les gusten).
3A todo eso se le agrega media taza de caldo y se deja hervir unos minutos.
4Se incorpora la carne picada y el jamón y la salchichas cortada en chiquitito o picadita, la salchicha sin piel, se revuelve constantemente sobre fuego fuerte, hasta que la carne cambie de color, si hiciera falta se le agrega la otra parte del caldo.
5Se rocía con el vino tinto y se deja hervir despacito y destapado.
6Por último se le agrega la conserva de tomate diluido con un poco de agua, dejar que la salsa retome su hervor y espese, probar para rectificar el gusto.