Cuadril con salsa de aceitunas

1Poner en una sartén la manteca con el aceite, saltear a fuego suave la cebolla y el ají bien picados.

2Añadir las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos y los dientes de ajo.

3Una vez salteados los ajos agregar el perejil, sal y pimienta,y el vino.

4Dejar cocinar unos minutos hasta que reduzca y evapore el alcohol del vino.

5Mientras, freír los bífes en partes iguales de acite y manteca, o asarlos a la parrilla, o a la plancha.

6Condimentarlos al darlos vuelta.

7Servirlos con papas al natural o fritas en bastones. Y rociar los bifes con la salsa caliente.