RECETA
Cheesecake de guayaba
- 1 base de galleta horneada (ver primera receta)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 kilo de queso crema
- 1 1/2 tazas de guayaba cocida en miel y cortada en cuadritos
- 10 gramos de grenetina (un sobre)
- 1/2 taza de leche caliente
- 3/4 taza de la miel en donde se coció la guayaba
- 2 tazas de crema batida
- 300 gramos de ate de guayaba
- 1/3 taza de la miel en donde se coció la guayaba
1Acreme el queso con el azúcar. Aparte, remoje la grenetina en dos cucharadas de agua y, cuando haya esponjado, disuélvala en la leche caliente.
2Mientras tanto, continúe batiendo el queso y agregue la miel (los tres cuartos de taza) y la mezcla de grenetina; deje de batir y envuelva la crema, que previamente debió de haber batido a mano.
3Vacíe en un molde de 22 ó 24 centímetros de diámetro preparado con la galleta; enfríe.
4Mientras cuaja, pique el ate y póngalo con la miel (el tercio de taza) a fuego medio hasta que se disuelva; vacíe esto sobre el pastel ya cuajado, deje enfriar y adorne al gusto.
5Revuelva la crema ácida y la vainilla y, por último, las chispas de chocolate.
6Vacíe sobre la costra y hornee por 55 minutos a 150 grados centígrados; enfríe, desmolde y adorne con crema batida al gusto.