RECETA
Ceviche de pescado, receta básica
- 500 gr de pescado blanco descongelado (rape, mero, merluza, gambas…)
- 1 taza de zumo de lima (es como el zumo de 6 limas) y la ralladura de 2 limas
- 1 tomate mediano rojo y firme
- 1 cebolla morada pequeña
- Cilantro picado (si no te gusta puedes usar perejil)
- Un chorro de aceite de oliva
- Sal y pimienta
1Limpiamos muy bien el pescado de pieles y espinas y lo cortamos en trozos pequeños y que sean regulares.
2Lo ponemos ya cortado en un bol y lo cubrimos con el zumo de lima (debe quedar bien cubierto). Espolvoreamos con cilantro picado, la mitad de la cebolla en tiras, sal y pimienta y dejamos en la nevera al menos un par de horas hasta que veamos que el pescado ha cambiado de color y está blanquecino y macerado.
3Preparamos una picada con los tomates, el resto de la cebolla en tiras y aderezamos con el aceite de oliva, sal y pimienta negra molida al momento.
4Servimos el pescado bien escurrido y frío guarnecido con la ensalada. Lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
5Acompañamos con un chupito de la ‘leche de tigre’, el líquido resultante de las limas y la maceración del pescado. Se puede tomar así o rociar el pescado con él.